Menu Assiette Blanche

Voor//

Mechelse asperges - guanciale - botersaus met salie

-of-

Prei - langzaam gegaard - gerookte paling - kruidenkaas - radijs

Tussen//

Smeus met handgepelde grijze garnalen - gepocheerd eitje - hazelnootboter ( enkel in de 5-gangen menu)

Hoofd//

Blanquette van kalfstong - romanesco - jonge wortel - daslook - crosnes

-of-

Grietfilet - kort gebakken - violette artisjok - groene selder - maltaise saus

Na//

Tiramisu

3 gangen: ( keuze uit de eerste 2 voorgerechten): €50pp
4 gangen (met de eerste 2 voorgerechten): €63pp

5 gangen ( met de eerste 2 voorgerechten + smeus): 80€pp