Menu Assiette Blanche
Voor//
Violette artisjok - kerstomaat - straciatella van burrata - hazelnootboter - groene kruidenolie
-of-
Tataki van rundsfilet - spicy avocado - daikon
Tussen//
Smeus met handgepelde grijze garnalen (enkel in de 5-gangen menu)
Hoofd//
Filet van jonge lotte - dugléré - mossel - zeekraal
-of-
Filet van Mechelse koekoek - sluimererwt - doperwtjes - jonge wortel - dragonsaus
Na//
Ijskoud soepje van aardbeien - mascarpone vanille
3 gangen: ( keuze uit de eerste 2 voorgerechten): €55pp
4 gangen (met de eerste 2 voorgerechten): €68pp
5 gangen ( met de eerste 2 voorgerechten + smeus): 82€pp
KAART
Voorgerechten
Gefrituurde visreepjes | € 24,00 |
---|---|
coeur de boeuf tomaat - kropsla - tartaarsaus |
|
Gebakken eendenlever | € 29,00 |
briochetoast - Pink Lady - kweepeer - crumble peperkoek |
|
Voorgerechtjes van de menu "Assiette Blanche" | € 22,00 |
Vitello Tonnato | € 22,00 |
Smeus met handgepelde grijze garnalen | € 26,00 |
gepocheerd hoeve eitje - hazelnootboter |
|
Bretoense oesters "Daniel Sorlut" | € 27,00 |
natuur - 6 stuks |
Hoofdgerechten
Jonge tarbot | € 43,00 |
---|---|
op de graat gebakken in hoeveboter |
|
Kabeljauwhaas | € 45,00 |
prei - kokkels - blanke botersaus |
|
Hoofdgerechten van de menu "Assiette Blanche" | € 36,00 |
Filet pur West-Vlaams rood | € 44,00 |
pepersaus, little gems slahartjes, verse frietjes |
Desserts
Dame Blanche | € 13,00 |
---|---|
huisgemaakt vanille-ijs - chocoladesaus |
|
Sorbet limoen | € 12,00 |
mascarpone-griekse honing - gecarameliseerde macadamia |